Et bim!!! Voilà la recette de ce dessert qui met parfaitement en exergue le goût suave et rond de notre vanille. Cette crème brûlée à la vanille Bourbon n’est en rien revisitée. Il s’agit vraiment de la recette la plus courante, mais comme nous sommes fous de vanille, nous avons juste décidé de doubler la quantité de vanille. Avec nos prix tout doux, vous aussi vous pouvez vous permettre cette dinguerie et ainsi aller au sommet du goût. Décollage immédiat!
Pour 4 personnes
- 25 Cl de crème fraîche liquide entière
- 50 grammes de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 3 cuillerées à soupe de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 4 ramequins et un chalumeau
Préparation de la crème brûlée à la vanille Bourbon
Fendre la gousse vanille Bourbon pour pouvoir gratter les graines. les mettre de côté.
Faire préchauffer le four à 160°C
Faire chauffer la crème à feu doux et laisser les gousses s’y infuser
Battre les jaunes d’œuf, le sucre et les graines de vanille de manière très énergique. Vous devriez obtenir une écume.
Verser petit à petit la crème tiède en la filtrant sur l’écume obtenue tout en mélangeant sans discontinuer
Disposer l’écume dans les ramequins et les introduire au bain marie dans le four préchauffé pendant une trentaine de minutes (la consistance et l’apparence doivent être celles d’un flan)
Quand le résultat attendu est bon, sortir les ramequins du four, et les mettre au frigidaire pendant 4 heures minimum
Avant de servir, verser une couche de sucre roux sur le dessus et le caraméliser au chalumeau