Mois : avril 2021

Shortbread à la vanille Bourbon

Nous vous proposons une recette de shortbread à la vanille….Hum… le shortbread, cette institution écossaise. Un petit biscuit sablé traditionnel à la texture si particulière. Nous vous proposons ici une recette revisitée de ce monument. Bien évidemment, pas question de faire une révolution, nous allons juste vous proposer de l’amener vers une texture encore plus …

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Ceviche de saumon à la vanille

Le ceviche est un plat Sud-Américain de poisson cru. Nous vous proposons ici une déclinaison originale de ce plat, avec une association de plusieurs épices dont la vanille Bourbon, qui vient merveilleusement adoucir l’acidité du citron. Il s’agit ici d’un véritable métissage culinaire, comme nous les aimons. Le ceviche au saumon et à la vanille. …

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Article local sur l’avenir de la filière Vanille de Madagascar

Suite à différentes décisions étatiques, que nous ne commenterons pas, la filière vanille à Madagascar s’est complètement destructurée au cours des deux dernières années. Un article d’un journal local nous aide à voir les enjeux de restructuration qui se dessinent sur place. Plusieurs acteurs y tentent en effet de reprendre la main afin de remettre …

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