Nous vous proposons une recette de shortbread à la vanille….Hum… le shortbread, cette institution écossaise. Un petit biscuit sablé traditionnel à la texture si particulière. Nous vous proposons ici une recette revisitée de ce monument. Bien évidemment, pas question de faire une révolution, nous allons juste vous proposer de l’amener vers une texture encore plus sablée. Et aussi d’y apporter une pointe de vanille. Pourquoi? Tout simplement parce que la vanille est parfaite pour arrondir le goût du beurre.
Pour 4 personnes (ou moins… vous aurez du mal à le partager)
- 100 grammes de farine pâtissière
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de semoule extra-fine
- 50 grammes de sucre
- 3 gousses de vanille Bourbon type gourmet
Préparation de la pâte
Au préalable, mettre le four à chauffer à 180° (Thermostat 5).
- Faire fondre le beurre (dans une casserole ou au four à micro-ondes).
- Mettre la farine, la semoule fine et le sucre dans un grand saladier.
- Fendre les gousses de vanille et gratter au couteau pour récupérer les précieuses graines noires.
- Rajouter les graines de vanille et le beurre fondu dans le saladier et malaxez, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène tachetée de graines noires. Vous arrêterez le malaxage quand la pâte ne sera plus collante.
Préparation et cuisson du shortbread à la vanille
Étaler la pâte, sur une plaque à four adaptée (pour cette quantité, une plaque de 26cm X 20cm X 2,5cm serait parfaite).
Aplatir la pâte avec la paume de la main, uniformément jusqu’à l’obtention d’un ensemble homogène d’environ 2 cm de hauteur.
Enfourner et laisser cuire environ 20 mn (surveiller néanmoins la cuisson).
Dernier point essentiel
Dès la cuisson constatée, sortir le plat du four et découper le shortbread en parts (selon votre convenance), mais des petites parts sont plutôt de rigueur si on respecte la charte traditionnelle.