La sauce au poivre noir est un grand classique de la cuisine Française rapide et facile à exécuter, elle vient toujours à la rescousse pour rehausser un plat à base de viande rouge ou de volaille. Nous l’avons revisité ici pour en faire une sauce aux 3 poivres. Et le résultat est tout simplement diabolique…
Pour 4 personnes
- Un cube et demi de bouillon saveur boeuf
- 40 grammes de farine
- 55 grammes de beurre
- Une demi-cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- Notre “3 poivres” concassé
Préparation de la sauce aux 3 poivres
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter 1/4 l d’eau en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter le cube de bouillon, une demi cuillerée à soupe de vinaigre balsamique et une cuillerée à café de “3 poivres” concassé.
Faire épaissir. Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon)
Les puristes peuvent bien évidemment se contenter de reprendre la même recette avec notre poivre noir en grains.
