Comme on aime les grands classiques régionaux, on se devait absolument de vous livrer une recette de canelés bordelais survanillés. Fidèle à notre amour de la vanille, la dose y est doublée. Mais qu’importe avec nos prix extrêmement doux, la vraie bonne vanille Bourbon n’est plus un luxe de privilégiés. Alors rattrapons le temps perdu, mieux vaut tard que jamais. Il s’agit de la recette traditionnelle.
Pour 4 personnes
- 125 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de farine
- 25 grammes de beurre doux
- 25 cl de lait
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 cuillère à soupe de rhum brun agricole
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation des canelés Bordelais
Fendre la demi-gousse de vanille, la gratter et la faire bouillir dans le lait en y incorporant le beurre.
Pendant que le mélange boue, mélanger le sucre et la farine dans un saladier. Une fois le mélange homogène, y incorporer les œufs en une seule fois.
Rajouter ensuite le mélange de lait encore bouillant et mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide type pâte à crêpes.
Laisser refroidir.
Rajouter le rhum et laisser rafraichir au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffer le four à 220 degrés avec le moule en silicone. Verser ensuite le pâte dans les moules bien beurrés à mi-hauteur.
Laisser cuire les canelés pendant une 20 minutes à 220 degrés, avant de baisser la température à 180 degrés et laisser cuire une heure de plus: le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.