Nous sommes ici en présence d’un plat emblématique du Périgord. Plat généreux, simple à réaliser mais tellement goûteux, il s’assure toujours un succès. Nous l’avons revisité, sans le révolutionner en lui ajoutant une touche de poivre sauvage, et le mariage est harmonieux. Partez donc à la découverte de nos pommes de terre à la sarladaise au poivre sauvage.
Pour 4 personnes (le Périgord est généreux)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 cuillerées à soupe de graisse d’oie
- 4 gousses d’ail
- Quelques feuilles de persil
- Sel
- Poivre sauvage
Préparation des pommes de terre à la sarladaise au poivre sauvage
Après avoir au préalable laver les pommes de terre, séchez-les dans un torchon et ensuite coupez les grossièrement en rondelles.
Préparez également l’ail en le pelant et en le hachant avec le persil. Mettre de côté.
Faites fondre la graisse d’oie dans une poêle à fond épais et faites y revenir les rondelles de pomme de terre à feu moyen pendant un peu moins de 15 minutes, sans cesser de les retourner. Salez et poivrez et laissez encore cuire 2 minutes sans y toucher. Les retourner ensuite pendant 3 minutes.
Rajoutez l’ail et le persil hachés , couvrir la poêle et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
C'est prêt!
Ce plat est parfait pour accompagner une salade ou pour les plus gourmands, pour accompagner des viandes rouges (n’oubliez pas que le canard en fait partie).
